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飲食店で集客UPのコツ

    

どんな業種であっても、お店や会社を経営していくのは、計り知れないほどの努力と苦労がかかります。
特に飲食店は食材を扱っていることもあり、在庫に比べ客入りが少ないと食材の鮮度が落ち、破棄が必要になることもあります。
もちろん食材費だけではなく、人件費や光熱費、店舗の賃料なども発生しています。
そうなっては利益が上がるどころか経営は赤字になってしまい苦しくなるばかりです。
その為、先ずは出来るだけ早く集客を上げなければなりません。
ですが、ランチメニューや新メニューを用意しても思うような集客UPに繋がらなかったり、グルメサイトに登録してもお客様からの反応が薄かったり、ポイントカードやドリンクサービス券を作ってもリピーターが少し増えた程度で期待するほどの効果が得られなかったりと、中々集客に繋がらず苦い思いをすることもあります。
集客UPの為に、考えられる方法を色々試して努力したが実りが少ないという場合は、飲食店のコンサルティング会社へコンサルティングを依頼することで、そのお店に効果的な集客UPの方法を提案してくれます。
飲食店のコンサルタントは、飲食店経営のプロフェッショナルです。
多くの飲食店の経営者の悩みを聞き、アドバイスをしながら問題解決に導いてきた実力も備わっています。
その鋭い感性と知識、また経営センスは、お店の改善点を見出し、集客を上げる為のプロセスを伝授してくれる心強い存在なのです。

集客を増やすためのポイント

集客UPで重要なコツは、基本的なことですが「新規顧客を増やすこと」と「リピーターを増やすこと」です。
ですが、その基本が出来ていない為に集客が上がらないのです。
新規顧客を増やすのに十分なだけの宣伝ができているか、リピーターを増やすのに十分なサービスができているか、この2点が集客UPのコツであり、重要な点です。

・新規顧客獲得

新規顧客を増やして集客を上げる方法として、グルメサイトなどのメディアへの露出が有効です。
しかし、グルメサイトは一律のフォーマットに情報を入力し、お店を紹介している為、同業他社の情報に埋もれてしまうことも多く、必ずしも大きな集客UPに繋がるとは限りません。
その為、グルメサイトへの登録内容にもコツが必要になります。
例えば掲載する写真は、ターゲット層が興味を惹かれそうなものを載せましょう。
女性がターゲットなら、女子会で人気が出そうな可愛くてお洒落なコース料理とデザートや、ゆったりと座れそうな広めのソファー席などの写真は大変有効です。
またターゲット層の目に留まりそうなメニューやコースを目立つように掲載するのも効果的です。グルメサイトだけでなくSNSも有効な手段とも言えます。
昨今SNSは幅広い年代層で利用者が増えています。
お客様が口コミや写真をSNSで広めることで集客にも繋がっていきます。
このように新規顧客で集客UPを狙うには、まずは知名度を上げることが重要です。

・リピーター増加

リピーターを増やすには、次回来場時に使用できるクーポンの配布などの方法がよく使われます。
たしかにクーポンを利用するとお得に食事ができ、利用者への訴求効果はあります。
しかし、クーポンの期間内に来店するのが難しい方も多く、中にはクーポンを紛失してしまう方もいらっしゃいます。
その為、例えば、週1で来店者1組につきディナータイムはサイドメニュー1品を割引など、お得になる企画を立てた方が集客に繋がることもあります。

 

しかし、コツを試しても新規顧客とリピーターの数を増やすことは容易ではありません。
それは店舗毎に食事やサービスの魅力が異なりますし、アクセスの便利さなど条件が異なる為です。
集客UPには、まず自らの店舗を客観的に知ることが重要です。
集客についてもコンサルタントなど第三者の目で見てもらい、その店舗に合わせた集客方法を模索してみて下さい。